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陈皮鸡翼的做法

2019年05月15日 栏目:网络

导读:鸡翼鲜嫩,陈皮焦香。陈皮鸡翼的材料:主料:鸡翅500克,辅料:鸡蛋25克,调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味

导读:

鸡翼鲜嫩,陈皮焦香。

陈皮鸡翼的材料:

主料:鸡翅500克,辅料:鸡蛋25克,调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,蚕豆淀粉10克,猪油50克

陈皮鸡翼的做法:

1.陈皮浸软洗净,切成小片;

2.川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;

3.鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;

4.把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;

5.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;

6.将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干便可。

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